Beef Jerky

[Gwenny]

Nachdem ich es satt hatte nach jedem Einkauf bei Globi so eine Tüte teures Beef Jerky in meinem Rucksack zu finden habe ich mich nun aufgerafft, den Kram einfach mal selbst herzustellen.
Vier Stunden trocknet das Fleisch schon im Ofen, schmeckt schon sehr lecker (besser als das neue Jerky von Globi ) und jetzt stellt sich mir langsam die Frage, wie ich das Fleisch luftdicht verpacke.

Wahrscheinlich sollte ich mir ein Folienschweißgerät besorgen, oder?
Oder gibt es günstigere Möglichkeiten? Ich sehe schon meine Stromrechnung vor mir...

Gruß,
Corina

[Rucksackmatze]

Hi Corinna,

hast Du keinen Metzger/Fleischer in deinem Bekanntenkreis?
Der macht sowas normal umsonst, werden ja keine 15 kg sein, oder?
Oder vielleicht der Metzger, bei dem du das Fleisch gekaufst hast?
Ich würde an deiner Stelle einfach mal nachfragen, kostet ja nix und vielleicht hast du ja glück

Gruß
Matze

[flying-man]

@gwenny

kommt es wirklich billiger wenn man sein jerky selbst macht?
gutes fleisch + energie + gewuerze.... na ich weiss nicht (rechne mal was dein backofen pro h braucht :wink:

ansonsten ist so nen folienschweiss teil schon nicht schlecht. da pack ich z.b. mein muesli ab....

und soo teuer sind die dinger auch nicht, gibts ab und an bei aldi und co.

flying-man

[Carsten010]

Hi Gwenny,

surf doch mal ein bisschen auf amerikanischen Seiten bzw. deutschen Reformhausseiten herum. Es gibt Dehydrierer, die das Fleisch ein bisschen energiesparender und auch einfacher trocknen als im Backofen.

Einschweißen würde ich wie vorgeschlagen bei dem Metzger versuchen, der Dir das Fleisch verkauft hat.

CU

Carsten

[Alpenkönig]

Häääh?

Mir stellt sich die Frage: wieso denn einschweissen? Ich denke das Fleisch ist haltbar gemacht! Oder haben sich die Indianer ein Einschweissgerät von Saturn geholt?

[Lorien]

Re: Häääh?

Mir stellt sich die Frage: wieso denn einschweissen? Ich denke das Fleisch ist haltbar gemacht! Oder haben sich die Indianer ein Einschweissgerät von Saturn geholt?

Das nicht, aber wie viele Indianer gibts denn noch?

L.

[puck73]

Pack das Zeug doch einfach in eine Tupperdose oder ähnliches. Wichtig ist doch wohl nur, dass es trocken und einigermassen luftdicht verpackt ist.

[alaskawolf1980]

@Gwenny: Fahr mal nach Kanada. Da bist du an jeder Tankstelle in einem Beef Jerky Himmel. An der Kasse steht meist ein Ständer wo mindestens 6 oder 7 verschiedene Beef Jerky Arten angeboten werden. Da gibts alle GEschmacks- und Gewürzrichtungen die man sich nur vorstellen kann.

[Alpenkönig]

@Lorien
gibt noch einige, aber die die gestorben sind, sind an Bleivergiftung, Hunger, Pocken und Tuberkulose eingegangen, nicht am beef!:-)

[tsfc]

Pack das Zeug doch einfach in eine Tupperdose oder ähnliches. Wichtig ist doch wohl nur, dass es trocken und einigermassen luftdicht verpackt ist.

manche packen es auch in Ziplocs.

Gruß,
Tom

[Alpenkönig]

Und Indianer packen es unter den Sattel, oder reiten sogar drauf! Dann wird,s extra mürbe: lecker!

[Robs]

Keine Angst wegen der Stromrechnung!
Hab gerade ne Ladung Rind zum trocknen im Backofen und mal den Stromverbrauch gemessen. Nach 6 Stunden waren das ca. 3 kWh.
kostet € 0.45

[Gwenny]

Danke für die zahlreichen Antworten

Ich habe mich erstmal für Tupper-Dosen entschieden, werde mich aber morgen mit diesen Ziploc-Tüten eindecken. Tupperdosen auf Tour finde ich doch etwas unpraktisch.
Für die nächsten Versuche miete ich mich wahrscheinlich bei einem Bekannten ein... der hat angeblich so ein Dehydriergerät. Allerdings war der halboffene Ofen in meiner kalten Küche eine ganz nette Heizung.

@flying-man: selbstgemachtes Jerky schmeckt einfach viel besser
Man braucht zwar massenhaft Sojasauce (mit den richtigen Bezugsquellen ist diese relativ günstig), Worcestershiresauce und Teriyakisauce und sooo günstig ist das Fleisch auch nicht, aber wenn unser Ofen tatsächlich nur sowenig Strom verbraucht... fällt bei drei rund um die Uhr laufenden Rechnern nicht auf.
Zusammengerechnet dürfte ich einiges unter den Globi-Preisen bleiben und ich kann mir den Geschmack individuell zusammenstellen.

@alaskawolf: ja, nun komm und mach mich mich noch neidischer... *dochauchmalunbedingtnachkanadawill*

LG,
Gwenny

[Grashalm]

Also ich versteh auch nicht, warum es eingeschweisst werden sollte.
Bevor man auf Tour fährt, würde ich es weiterhin kühl und trocken lagern. Dadurch wird es noch haltbarer.

Es einzuschweissen würde also nur für die Zeit vom Beginn der Fahrt bis zu dem Zeitpunkt, an dem man die Tüte aufreisst, Sinn machen. Danach kann man den Rest eh nicht mehr einschweissen und ob es nicht sowieso Schwachsinn ist, jede Ration einzeln einzupacken, sei dahin gestellt.

Einschweissen würde also die mit dem Trocknen enstandene, Monate lange Haltbarkeit, um ein paar Tage heraus zögern.

Wenn man das Fleisch zu hause nicht angemessen lagern kann, wäre Einschweissen jedoch vielleicht eine Alternative.



Imholyo hält das auch so lange genug. Erst recht, wenn es noch ein bischen gesalzen wird.

Die größte Gefahr für das Fleisch besteht beim Trocknen selber. Klappt alles gut, hält es auch.

(Hab grad zum Thema ein wenig in den Newsgroups rumgeschaut: Die meisten raten davon ab, selbst getrocknetes Fleisch als Hundefutter zu verwenden, da es oft nicht gut ist.
Aber wir Outdoorer können ja einiges ab ;) )


Gruß,
Grashalm!

[Snow]

Und Indianer packen es unter den Sattel, oder reiten sogar drauf! Dann wird,s extra mürbe: lecker!

Verwechselst Du da was mit Cowboys??
Indianer haben doch gar keine Saettel benutzt, entweder gar nix oder eine Decke, sie waren eben die besseren Reiter
Ich finde Jerkey uebrigens
Da nehm ich lieber trockene Salami mit ...

Snow

[puck73]

Und Indianer packen es unter den Sattel, oder reiten sogar drauf! Dann wird,s extra mürbe: lecker!

Unabhängig obs jetzt Cowboys oder Indianer waren, da schmeckt der Kram doch nur noch nach altem Pferdeschweiss. Gut, bringt nicht um, aber obs noch lecker ist???

[Thomsen]

Soll angeblich garnicht so schlecht schmecken. Habs aber noch nicht selbst gegessen.

[papajoe]

also, ich hab neulich einfach mal nen stück schinken in küchenpapier eingewickelt ne weile, bei normalen zimmerbedingungen gelagert (also nich gekühlt!). als ich wieder dran gedacht hatte, das da noch was war, war das knüpellhart und trocken und excellent zum drauf rumkauen. geschmacklich wars auch sehr lecker, das beef vom globi is glaub ich auch geräuchert, oder?
so hat man bis auf die anschaffungskosten von nem stück schinken quasi null weitere.

skøl :wink:

[Mosen]

AW: Beef Jerky

*Uraltthreadausgrab*

Moin,

Ich überlege grad wie lange so Trockenfleisch wohl haltbar ist? Ich will für meinen Hund als 'Leckerli' Rind holen, in klitzekleine Stücke schnippeln und im Backofen trocknen. Wie lange kann ich das dann in, sagen wir mal, einer Tupperdose aufheben?
Und: Um wieviel schrumpfen die Stückchen wohl beim trocknen? So ganz grob, nur damit ich hinterher weder zu große Brocken habe, noch kleine Krümel.
Danke und Gruß (auch vom Hund:-) )

Moritz

Edit:
Ach so: An's Fleisch soll natürlich nix zu, kein Salz, Marinade, etc.

Außerdem Ach So: Hab grad den Dörrfleisch-thread gefunden Jaja, mal vorher richtig hinschauen...

[mistifyme]

AW: Beef Jerky

Wird sich schon um einiges verkleinern, denke mal so ähnlich wie wnen du fleisch anbrätst? Da wird ja auch kleiner, so kann mans vielleicht beschrieben.
Und haltbar - hmpf, hab ich so lange noch nicht getestet.... wenns halt komisch zu riechen anfängt, dann sofort weg damit.