Jetzt wird gedörrt!

[KuchenKabel]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Habe jetzt mal eins von MrBabelfish's Rezepten getestet. Bis auf das Fleisch war alles super. Habe Pute genommen und das Zeug war nach 25min ziehen immer noch steinhart. Dabei habe ich die Stücke auch noch kleiner als Babelfish geschnitten. Tipps und Tricks?

[Serienchiller]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Vielleicht ist es zu trocken? Könnte mir vorstellen, dass es da ähnlich wie bei diesen Schwammtüchern zum Abtrocknen ist: Wenn sie ganz trocken sind, nehmen sie überhaupt kein Wasser auf.

Wenn du einen Dampfkochtopf hast, würde ich es mal damit probieren, vielleicht kriegt der das Fleisch wieder weich.

[KuchenKabel]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Was bringt mir ein Dampfkochtopf, wenn ich den draußen nie dabei habe ?
Glaube ich teste das irgendwann nochmal mit Huhn.

[Jeloba]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Ich hab auch ein paar Rezepte von dem nach gekocht. Allerdings verhält sich Huhn nicht anders als Pute: Das war noch recht crunchy als ich es gegessen hab. Aber was solls, gibt dem Gericht "Textur"...

[Baerli]

AW: Jetzt wird gedörrt!

OT: Hat jemand ne AHnung was das für eine Selbstbau-Kocherversion ist, die MrBabelfish im Video verwendet? Das sieht aus wie ein Spirituskocher der mit einem Schlauch an eine Brennstoffflasche angeschlossen ist, oder? Oder habe ich mich da verguckt?

[KuchenKabel]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Dürfte einer von Tinny sein... Klick.

[Serienchiller]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Hab gestern Abend zum ersten mal hier in den Thread geschaut und bin total begeistert. Den Bomann hab ich auch direkt bestellt und wenn ich Glück habe, ist er morgen da.

Das war ein großer Fehler, ich hätte mir das Teil nie bestellen sollen. Ich futter den ganzen Tag nur noch Biltong, hab gestern zum vierten Mal ein Kilo Fleisch in den Bomann gesteckt und davon ist auch schon einiges weg. Das Problem ist: Auf Dauer wird es ganz schön teuer, so ein Kilo Fleisch kostet 7€ und reicht nicht lange. Aber ich kann auch einfach nicht meine Finger von dem Biltong lassen

[blitz-schlag-mann]

Zuchinichips

Hab endlich einen Weg gefunden, Zuchini schmackhaft zu machen. Ja genau, dieses geschmacklose, passive Kürbisfüllgemüse ohne jeglichen Nährwert:

• Zuchini in Scheiben schneiden, ca 3 mm. Nicht zu dünn, sie zerbröseln sonst zu leicht nach dem dörren.
• Scheiben würzen mit Pfeffer, Salz, Tomatensalz, veganen Hefeflocken, was auch immer. Ich hab ne Ladung mit der Gewürzmischung Marrakesch gemacht, geil.
• Dörren
• Fertig

Grade in Zeiten, in denen Mann von der Verwandschaft mit diesem Zeug beworfen wird, weil niemand über Wochen Zuchini/Hack/Tomatenauflauf essen mag, ist ein Dörrautomat Gold wert. Und Fett machen diese Chips auch nicht.

[Baerli]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Hi,

du solltest deinen Verwandten/Freunden eintrichtern, dass sie die Zucchini ernten sollten wenn sie ungefähr fingerdick sind (maximal daumendick, aber nicht viel dicker). Dann sind sie am schmackhaftesten.
Viele Deutsche begehen immer wieder denselben Fehler und lassen die Zucchini zu groß werden. Je größer die werden, desto unschmackhafter werden sie als auch kommt eine bittere Geschmacksnote hinzu. Perfide finde ich oft, wenn mir wieder einer seine auf kürbisgröße ausgewachsenen Zucchini zeigt. Damit kann man wirklich nichts mehr anfangen, außer die Dinger zu kompostieren (oder den ein oder anderen Samen herauszupullen).
Man muß keine Angst haben dass man die Pflanze erschöpft indem man dauernd alle jungen Zucchini Triebe abschneidet. Das kann die Pflanze ab und ss werden dauernd neue Triebe gebildet.

[lina]

AW: Jetzt wird gedörrt!

OT: Nee, geht schon: Zucchinimonster kann man raspeln (notfalls ohne Außenschale) und dann viel Schafskäse, gebratene Zwiebelwürfel, Dill, Petersilie, Eier, Milch/Sahne, bisschen Mehl, etc. rein und Küchlein backen (so ähnlich wie hier z.B.). Oder als Auflauf aus dem Ofen. Mjam ...

[Baerli]

AW: Jetzt wird gedörrt!

OT: klar, das kann man machen, habe ich auch oft hier in Deutschland gesehen. Kann auch schmecken, das will ich nicht in Frage stellen. Ich persönlich finde das aber nicht so lecker, denn das Ei, der Käse und Sahne übertünchen meist den Gemüseeigengeschmack. Das ist jetzt bei der große Zucchini zwar super, bei den kleinen aber furchtbar.
Ich kauf/ernte lieber die kleinen, und mach mir daraus ein superleckeres Omlett, oder nudeln mit kleinen,knackigen Zucchini-stiften, oder Risotto...

[lina]

AW: Jetzt wird gedörrt!

OT: Ich mach das auch nur mit den großen Zucchini. Die bekommt man meist geschenkt, also warum nicht was raussuchen, was damit noch geht? Die Aromakombi ist dann auch eher türkisch/griechisch denn deutsch. Die kleinen verwandeln sich meistens in Antipasti, werden kurzgebraten und/oder mit Pasta/Muscheln/Pesto kombiniert oder wandern in eine Frittata. Und dörren würde ich auch nur die kleineren.

[Homer]

AW: Jetzt wird gedörrt!

OT: in südeuropa kriegt man fast nur ganz kleine exemplare zu kaufen.
warum?
weil die großen zu den doofen deutschen gehen, für die der kilopreis wichtiger ist als der geschmack

[Mupftele]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Mein Dörrapparat läuft gerade auch wieder, sind aber nur Äpfel und Bananen drin.

Und genau zu den letzteren hab ich mal ne Frage an euch:

Wie kriegt man das hin, dass Bananen knusprig werden?

Ich habs schon mehrfach versucht: in ganz ganz dünne Scheibchen geschnitten und los. Sie wurden brauner und kleiner und trockener, waren aber immer noch weich. Nach etwa 10 Stunden hab ich dann den Dörrautomaten abgestellt, aus Angst vor den Stromkosten

Wie macht ihr das mit Bananen? Weich oder knusprig?

Bin auch dankbar für nette Würzideen (z.B. salzige Bananen oder so)

[Homer]

AW: Jetzt wird gedörrt!

zeitschaltuhr kaufen, erst im dauerbetrieb antrockenen, dann im intervallbetrieb 15min an 45min aus durchtrocknen. so zieht die feuchtigkeit aus dem kern in die schon trockenen randbereiche und kann dann auch abtrocknen, ohne daß du dabei arm wirst.

bananen? süßliches curry (golden elephant) + chili
EDIT: ein kurzes bad in ascorbinsäurewasser hilft etwas gegen das verfärben.
und möglichst unreife früchte nehmen, keine, die schon pünktchen haben

[blitz-schlag-mann]

AW: Jetzt wird gedörrt!

und möglichst unreife früchte nehmen, keine, die schon pünktchen haben

NEEEEEEEEEEEEEEEEEIN Homer, das ist wie mit den dünnen Zuchinis. Bananen müssen mindestens Pünktchen haben.

[Kampfmade]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Wie war das?
"Mit Bananen ist es wie mit Frauen: Schmecken am besten, wenn sie schon etwas reifer sind. "


Zu Bananenchips passt hervorragend Kokosnuss. Wenn die Bananenchips so gut wie fertig sind, nochmal dünn Kokosmilch drauf und trockendörren.
Oder Paprikapulver, Thai Curry und Salz.

[blitz-schlag-mann]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Wie war das?
"Mit Bananen ist es wie mit Frauen: Schmecken am besten, wenn sie schon etwas reifer sind. "


Zu Bananenchips passt hervorragend Kokosnuss. Wenn die Bananenchips so gut wie fertig sind, nochmal dünn Kokosmilch drauf und trockendörren.
Oder Paprikapulver, Thai Curry und Salz.

OT: Oder wie mit den Schiffen und Frauen. Auf alten Kähnen lernt man am Besten das Segeln...

[Homer]

AW: Jetzt wird gedörrt!

OT: da erlaube ich mir den hinweis auf meine signatur - und damit meine ich nicht nur die bananen

[fraizeyt]

AW: Jetzt wird gedörrt!

Nun endlich auch bei mir:



In der Bedienungsanleitung ist keine Angabe für die Einbrennphase angegeben. Reicht eine Stunde? Länger halte ich das nicht mehr aus. Und die Vorbereitung der Bananen und Pflaumen dauert auch nicht länger.