Hallo,
kann hier jemand was Fundiertes zu folgendem Problem beitragen?
- ich verarbeite gerne Wildkräuter in allen Varianten, die "fuchsbandwurmsichere" des längeren Abkochens ist aber leider für empfindliche Pflanzen küchentechnisch oft tödlich, da nur noch grauer Matsch übrigbleibt (knackige Salate oder kurz blanchierte Gemüsebeilagen scheiden somit schonmal aus), auch das Einsammeln von Pflanzenteilen, die sich definitiv über der "Pinkelhöchstgrenze" von Füchsen befinden, ist bei Bodendeckern o. anderen niedrigwüchsigen Pflanzen kaum eine praktikable Option.
Meine daran anschließenden Überlegungen:
kann man den Fuchsbandwurm sicher abtöten durch eine o. mehrere der folgenden Maßnahmen:
- längeres Einlegen von Pflanzen in
a) Essigessenz
b) hochprozentigem Alkohol oder
c) Öl bzw.
d) durch Vakuumieren und Einfrieren?
(Hilft zwar alles auch nicht für einen knackigen Salat o. Ä., erhält aber Konsistenz u. Aroma besser als mehrminütiges Kochen...)
Über fundierte Hinweise bzw. für Links etc. wäre ich dankbar (für Mutmaßungen u. auf Halbwissen basierende Theorien weniger - davon gibt´s im Netz genug u. die Sache ist mir zu heikel dafür).
Gruß,
Moosmann.
kann hier jemand was Fundiertes zu folgendem Problem beitragen?
- ich verarbeite gerne Wildkräuter in allen Varianten, die "fuchsbandwurmsichere" des längeren Abkochens ist aber leider für empfindliche Pflanzen küchentechnisch oft tödlich, da nur noch grauer Matsch übrigbleibt (knackige Salate oder kurz blanchierte Gemüsebeilagen scheiden somit schonmal aus), auch das Einsammeln von Pflanzenteilen, die sich definitiv über der "Pinkelhöchstgrenze" von Füchsen befinden, ist bei Bodendeckern o. anderen niedrigwüchsigen Pflanzen kaum eine praktikable Option.
Meine daran anschließenden Überlegungen:
kann man den Fuchsbandwurm sicher abtöten durch eine o. mehrere der folgenden Maßnahmen:
- längeres Einlegen von Pflanzen in
a) Essigessenz
b) hochprozentigem Alkohol oder
c) Öl bzw.
d) durch Vakuumieren und Einfrieren?
(Hilft zwar alles auch nicht für einen knackigen Salat o. Ä., erhält aber Konsistenz u. Aroma besser als mehrminütiges Kochen...)
Über fundierte Hinweise bzw. für Links etc. wäre ich dankbar (für Mutmaßungen u. auf Halbwissen basierende Theorien weniger - davon gibt´s im Netz genug u. die Sache ist mir zu heikel dafür).
Gruß,
Moosmann.
Kommentar